杏仁瓦片 @ adagio2002 :: 痞客邦 PIXNET ::

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杏仁瓦片

	新手做點心
	杏仁瓦片
	細砂糖80公克　無鹽奶油40公克　全蛋50公克　蛋白40公克　低筋麵粉40公克　玉米粉10公克　杏仁片150公克
	無
	將無鹽奶油與細砂糖隔水融化。待完全融化後離開熱水，加入全蛋、蛋白，用打蛋器（或叉子替代品）攪拌均勻。將麵粉、玉米粉一起過篩後，倒入2項中用橡皮刮刀（或飯匙替代品）拌勻，再加入杏仁片。先將烤盤抹油，再將調勻的麵糊適量倒入烤盤上，並用叉子輕輕將麵糊表面抹平，愈薄愈好。放入已預熱之烤箱中層，以170℃烤約10分鐘左右成金黃色。
	●用打蛋器攪拌全蛋、蛋白時，不需太用力，輕輕攪散即可，否則烤後的成品會較不光滑。瓦片直徑約6公分以內為佳，免得面積太大，烘烤時間過久，造成餅乾邊緣呈焦色而中心還未熟。 ●瓦片類餅乾烤好後易沾烤盤，出爐後要趁熱將餅乾鏟起來。