皮蛋肉粥－〝啊萱搭布拉格

皮蛋肉粥

	蛋之味
	皮蛋肉粥
	蛋4個　皮蛋4 個　絞肉1.5兩　花枝1/2隻　蝦仁12隻　油條1根　蔥1支　青花菜8 小朵　米1/2杯　高湯2大匙　水5杯
	鹽2茶匙　味精1/2茶匙　柴魚片1小包　胡椒粉1/4茶匙　香油1茶匙　玉米醬1/2罐
	先將白米洗淨，備鍋加水、高湯煮滾後，加入白米和玉米醬，待水再次滾沸時改小火，保持滾動狀態約20分鐘即可。把雞蛋打散成蛋液，蔥切成蔥花，皮蛋、花枝、蝦仁、油條、青花菜全部洗淨切小塊備用。將絞肉、蝦仁、花枝、青花菜入鍋煮2分鐘，再加調味料、蛋液攪拌均勻。取一大碗，放入油條、皮蛋丁，盛粥約八分滿，加香油、蔥花、胡椒粉，即可食用。
	煮粥的同時，一邊著手切各種材料，才能節省時間，且粥一定要煮到糊才好吃。