蝦天－〝啊萱搭布拉格

蝦天

	日本料理
	蝦天
	材料：草蝦4隻　地瓜片、芋頭各6片　茄子片、青椒片各2片　紫蘇葉2片　低筋麵粉200克　炸物蘸汁50c.c.　蘿蔔泥1小匙麵粉糊材料：麵粉200克　水400c.c.　蛋黃1個　玉米粉1大匙
	無
	草蝦去殼（保留尾部的殼），用刀在蝦腹部輕輕橫劃3刀並拉直（圖1、2）後，擦乾水分備用。麵粉糊材料放入調理盆中，攪拌均勻成麵粉糊（濃稠度可自己調整）備用。將地瓜片、芋頭片、茄子片、青椒片和紫蘇葉均裏上乾麵粉備用。將油溫燒熱至200℃，並將沾裹乾麵粉的作法(3)的材料，再裹上作法(2)的麵粉糊，放入熱油中炸至呈金黃色即可。用手掌舀出少許麵粉糊，再灑甩入油鍋中（成顆粒狀）後轉小火，並以篩網將炸呈金黃色的麵粉糊顆粒集中備用。將蝦子裹上一層乾麵粉，再裹上麵粉糊後，放入作法(5)的麵粉顆粒中轉一圈，使蝦子均勻沾上麵粉顆粒後，放入熱油中炸至呈金黃色即可。所有炸好的材料搭配炸物蘸汁與蘿蔔泥食用即可。
	炸物最好沾裏好一片炸一片，裏衣才不會脫落。